原料：牛肉适量，土豆3个 ，胡萝卜2根，洋葱适量，食盐适量，姜1块，蒜半个，八角2颗，花椒适量，干辣椒适量，老抽2勺，葱白适量

做法：

1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。牛肉捞出来冲干净，沥干备用。土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。

2、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。

3、加入牛肉，翻炒5分钟左右。

4、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟。

5、将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐调味，转大火。

6、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。

7、锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅。

8、喜欢汤汁拌饭的，汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下即可